Você conhece o Milho Azul?

Não muito conhecido por aqui, o milho azul é nativo do norte do México e sudeste estadunidense. Também conhecido como milho hopi, devido à sua importância na alimentação e na história dos índios Hopi, ele integra a culinária típica dessa região e é até hoje uma referência das origens indígenas nativas. Entre os produtos industrializados ele se faz presente como tortilla, preparado para panquecas, biscoito e farinha. Além de possuir 20% a mais de proteínas do que o milho branco (nosso velho amigo milho de canijica), o milho azul possui nível glicêmico menor e um sabor mais denso e adocidado. Não seria interessante uma canjica azul?


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